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Millésime: 2024
Cépage: Marquette, Petite Perle
% alcool: 13
Avec Réserve, nous travaillons également les cépages Marquette et Petite Perle. Contrairement à Soleil Couchant, nous recherchons ici une structure plus affirmée, obtenue par une macération légèrement prolongée et une extraction plus soutenue.
Une partie de la cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne français, de différents âges, pendant environ 10 mois. L’objectif est d’apporter une touche boisée délicate qui vient soutenir le fruit plutôt que de le dominer, tout en gagnant en complexité.
Millésime: 2024
Cépage: Marquette, Petite Perle
% alcool: 13
Avec Réserve, nous travaillons également les cépages Marquette et Petite Perle. Contrairement à Soleil Couchant, nous recherchons ici une structure plus affirmée, obtenue par une macération légèrement prolongée et une extraction plus soutenue.
Une partie de la cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne français, de différents âges, pendant environ 10 mois. L’objectif est d’apporter une touche boisée délicate qui vient soutenir le fruit plutôt que de le dominer, tout en gagnant en complexité.